SÜTLAÇ

Sütlaç

Malzemeler ;
* 1 litre süt
* 3 su bardağı su
* 1 çay bardağı pirinç
* 1,5 su bardağı şeker
* Üzeri için tarçın


Yapılışı ;

      1 çay bardağı pirinci yıkayın. Tencereye 3 su bardağı suyu ve pirinçleri koyup altını yakın.Pirinçler yumuşayana  kadar pişirin. 1 litre soğuk sütü ekleyin. Kaynayana kadar ara sıra karıştırın.1,5 su bardağı toz şekeri ilave edip karıştırın ve 1-2 taşım kaynatın. Sütlacı kaselere paylaştırıp, soğumasını bekleyin. Sütlaçlar soğuyunca üzerlerine tarçın serpip servis yapın. Afiyet olsun...

KABAK BORANİ

Kabak Borani

Malzemeler ;

* 6 tane kabak
* 500 gr kuşbaşı et
* 1 su bardağı haşlanmış nohut
* 2 su bardağı yoğurt
* 1 yumurta sarısı
* 1 yemek kaşığı un
* Tuz
* 1 yemek kaşığı tereyağ
* 1 tatlı kaşığı nane
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ
* 6 su bardağı su



Yapılışı ;

             6 su bardağı su ile eti düdüklü tencerede haşlayın. Kabakların kabuklarını çentip yemeklik doğrayın. 1 çorba kaşığı sıvıyağda soteleyin. Üzerine haşladığınız eti, nohutu ve etin suyunu ekleyip kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ayrı bir yerde yoğurdu, yumurtayı ve unu çırpıp yemeğin suyuyla inceltin. Yavaşça yemeğe ekleyip 1-2 taşım pişirip tuzunu katın. Tereyağında naneyi kızdırıp yemeğe katın.Afiyet olsun...

FIRINDA KÖFTE

Fırında Köfte

Malzemeler ;


* Yarım kilo kıyma
* 2 adet soğan
* 1 yumurta
* 2 diş sarımsak
* 1 su bardağı galeta unu(kıvama göre ilave edilmeli)
* Maydanoz
* Tuz
* Karabiber,kimyon,kırmızı toz biber v.b baharatlar da ilave edilebilir.
* 2 ad.patates
* 2 ad.domates
* Yeşil biber
* Domates ve biber salçası


Yapılışı ;

 Köfte malzemelerimizle ele yapışmayacak kıvamda köfteler hazırlıyoruz. Köfteleri ve isteğe göre dilimlenen patatesleri bol kızgın yağda kızartıyoruz.Diğer taraftan 1 adet soğanı ve 3 diş sarımsağı rondodan geçirip az yağda kavuruyoruz.Domates ve biber salçası da ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Tencereye yeterli miktarda su ve tuz ekleyerek bu sosu kaynamaya bırakıyoruz.Kızaran köftelerimizi sosumuza ekleyerek 15 dk. pişiriyoruz.Daha fazla pişmemeli yoksa köfteler dağılır. Fırın tepsimize önce kızarmış patatesleri, üzerine sosuyla birlikte köfteleri koyuyoruz. Üzerini de dilimlenmiş domates ve biber dilimleriyle süslüyoruz. 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dk. daha pişirip sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun...

ŞÖBİYET

Şöbiyet

Malzemeler ;

* 2,5 su bardağı un
* 2 ad.yumurta
* 1 çay kaşığı tuz
* Yeterince su

Hamuru açmak için ;

* 2 su bardağı nişasta

İçine ;

* 1,5 su bardağı süt
* 2 çorba kaşığı irmik

Üzerine ;

* 200 gr.tereyağı

Şerbeti İçin ;

* 3 su bardağı şeker
* 3 su bardağı şeker
* yarım limonun suyu

Süslemek İçin ;

* 4-5 kaşık antep fıstığı



Yapılışı ;

  Unu derin bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın.Yumurta,tuz ve su ilavesiyle sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hazırladığınız hamuru 7 eşit parçaya ayırın ve elinizle yuvarlayıp,15 dakika dinlendirin.Bir parça hamurun üzerine nişasta serperek avucunuzun içiyle hafifçe açın.Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayın.Daha sonra hamurları tek tek ve üzerlerine nişasta serperek merdane yardımıyla çok ince yufkalar olacak şekilde açın.Açtığınız 7 adet yufkayı üst üste koyun ve tam ortasından ikiye katlayın.Ardından yufkadan küçük kareler kesin.İç malzemesi için irmik ve sütü tencerede sürekli karıştırarak koyu bir kıvam elde edin.Kestiğiniz karelerin bir kenarına irmikli harçtan 1'er tatlı kaşığı koyun ve muska şeklinde kapatın.Muskaları yağlanmış fırın tepsisine dizin.Daha sonra tereyağını eritip muskaların üzerine gezdirin.Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında 30 dakika pişirin.Piştikten sonra tepsideki fazla yağı süzün.Şerbeti için tozşeker ve suyu kaynatın.Limon suyunu ekleyip  bir taşım daha kaynatın.Sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti dökün.Antep fıstığı ile süsleyip servis edebilirsiniz.Afiyet olsun...
  

BİBERLİ YOĞURT

Biberli Yoğurt

Malzemeler ;

* 10 ad.acı biber
* Yoğurt
* Pulbiber,tuz
* Sıvıyağ
* Sarımsak










Yapılışı ;

Biberleri temizleyip ince ince doğrayın.Sıvıyağda biberleri kızartın.Sarımsakları dövün ve yoğurtla birleştirin tuzunu ilave edin.Biberleri de yoğurda ekleyin karıştırın.Dilerseniz pul biber ilave edip servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun...

BAMYA

Bamya

Malzemeler ;

* Yarım kilo bamya
* 4 ad.domates
* 2 ad.orta boy soğan
* Zeytinyağı
* 1 ad.limon
* 1 yemek kaşığı sirke
* 2-3 ad.sivri biber
* Tuz



Yapılışı ;

    Soğanı ve biberi zeytinyağı ile kavurun.Domatesleri ekleyip,ezilene kadar pişirin.Kaynamış su ilave edin.Limon ve sirkeyi ekleyin.Ardından bamyaları koyup kısık ateşte pişirin.Pişmesine yakın tuzunu ilave edin.(Bamyaları ben ayıkladıktan sonra küçük küçük doğruyorum görüntüsü daha farklı oluyor)Afiye olsun...

PEYNİRLİ EV POĞAÇASI

Peynirli Ev Poğaçası

Malzemeler ;

* Yarım paket margarin
* Yarım çay bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı süt
* 1 yumurta (beyazı içine
   sarısı dışına)
* 1 yemek kaşığı nişasta
* Yarım tatlı kaşığı karbonat
* 1 tatlı kaşığı sirke
* Aldığı kadar un
* Tuz
* Beyaz peynir




Yapılışı ;

Tüm malzemeleri yumuşak bir harç elde edene kadar yoğurun.Yarım saat dinlendirin.Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp içine beyaz peynir koyup yarım ay şeklinde kapatın.üzerine yumurta sarısı susam ve çörek otu koyduğunuz poğaçalarınızı önceden ısıttığınız 150 derece fırında pişirin.Afiyet olsun...

MANTAR KURABİYESİ

Mantar Kurabiye

Malzemeler ;


* 1 paket margarin
* 1 çay bardağı zeytin yağ
* 1 paket karbonat
* 1 paket vanilya
* 5 yemek kasığı pudra sekeri
* 5 yemek kasığı buğday nişastası
* Yeteri kadar un





Yapılışı ;


Bütün malzemeleri derince bir karıştırma kabının içine koyun ve 20 dakika boyunca yoğurun. Yoğurdunuz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Fırın tepsisini yağlayın ve yuvarladığınız mantar kurabiye hamurlarını tepsiye sıralayın. Ufak bir tabağa bir miktar kakao koyun. Ufak su şişesi kapağını alın ve ıslatıp önce kakaoya sonra hamur parçalarının üzerine bastırıp çekin. Aynı işlemi bütün hamurların üzerinde uygulayın. 5 dakika önceden ısıttığınız 150 derecelik fırında 20 dakika pişirin.Afiyet olsun...

CEVİZLİ ÜZÜMLÜ KEK

Cevizli Üzümlü Kek

Malzemeler ;

* 1 ad.yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı süt
* Yarım su bardağı sıvıyağ
* Un
* 1 paket vanilya
* 1,5 çay kaşığı karbonat
* 1 çay bardağı kuru üzüm
* 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz




Yapılışı ;

Yumurta ve şekeri bir kaba alın.Mikser yardımıyla 5 dakika boyunca çırpın,üzerine sütü ilave edin ve karıştırmaya devam edin.Daha sonra yağı ilave edin biraz daha karıştırıp un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip çırpın.Kek kalıbını yağlayın ve karışımı dökün üzerine üzüm ve cevizi döküp kaşık yardımıyla hafif hafif karıştırın.Fırında 150 derecede pişirin.Afiyet olsun...

ÇÖREK OTLU TUZLU KURABİYE

Çörek Otlu Tuzlu Kurabiye

Malzemeler ;

* 250 gr.tereyağı (teremyağ)
* Yarım çay bardağı sıvıyağ
* 2 yemek kaşığı çörek otu
* 1 tatlı kaşığı tuz
* Yarım çay bardağı şeker
* 1 paket kabartma tozu
* 1 ad.yumurta (beyaz içine
    sarısı üzerine)
* Aldığı kadar un


Yapılışı ;

     Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri bir kaba alın.Elinizle biraz karıştırdıktan sonra unu ve kabartma tozunu da ilave edin.Özlü bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hamurdan parçalar alarak istediğiniz şekli verin,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

BROKOLİ SALATASI

Brokoli Salatası

Malzemeler ;

* Brokoli(miktarı isteğe bağlı)

* 2-3 diş sarımsak

* 2-3 yemek kaşığı yoğurt

* tuz,zeytinyağı,pulbiber

 

Yapılışı ;

 

 

Brokolileri parçalara ayırıp çok az haşlıyoruz.Daha sonra sarımsakları rendeliyoruzve tuzu yoğurda ekleyip çırpıyoruz ve haşlayıp,soğuttuğumuz brokolinin üzerine yayıyor.En üste zeytin yağı gezdirip pul biber serpiyoruz.Afiyet olsun...

PATLICAN SALATASI

 

Patlıcan Salatası

Malzemeler ;

 * 5-6 ad.patlıcan
* 3-4 ad.kırbızı biber
* 2 ad.domates
* 2-3 diş sarımsak
* 4-5 dal maydonoz
* Zeytinyağı ve sirke.


Yapılışı ;

    Patlıcanları ve biberleri közleyin.Patlıcan ve kırmızı biber ince ince doğranarak bir kaba alınır;domatesleri küp küp doğrayın,maydonozu da fazla ince olmayacak şekilde doğrayıp bütün malzemeyi aynı kapta birleştirin.Sirke, zeytinyağı, ve sarımsak harmanlanarak afiyetle yenir.

PATATES SALATASI

Patates Salatası

Malzemeler ;

* 4 tane patates
* 2 tane domates
* Yarım demet maydanoz
* 4 dal yeşil soğan
* 1 tane kuru soğan
* Bir çay kaşığı kırmızı pul biber
* 1 limonun suyu
* Yeteri kadar tuz, zeytin yağ ve nar ekşisi




Yapılışı ;


Patates salatasını yapmaya başlarken öncelikle kabuklarını hiç soymadan yıkadığımız patatesleri bir tencereye alıp, üzerine 2 parmak kadar çıkacak su ekleyip bir çimdik de tuz atıp, kaynamaya bırakıyoruz. Patatesler haşlanırken, salata için diğer malzemeleri hazırlıyoruz. Domatesleri yıkayıp kabuğunu soymadan küp küp doğruyoruz. Maydanozu çok ince olmayacak şekilde doğruyoruz. Yeşil soğanı ince ince kıyıyoruz. Kuru soğanı küp küp doğruyoruz.

Doğradığımız salata malzemelerinin hepsini büyük bir karıştırma kabının içine alıyoruz. Patatesler pişince, kabuklarını soyup, soğuması için kenara bırakıyoruz. Patatesler soğuduktan sonra küp küp doğruyoruz ve salata malzemelerinin içine koyuyoruz. Tüm malzemelerin üzerine tuz, zeytinyağı, kırmızı pul biber, limon suyu ve nar ekşisini ilave edip karıştırıyoruz.Afiyet olsun...

MAKARNA SALATASI

Makarna Salatası

                                                                                                        Malzemeler ;

* Yarım paket makarna
* Yarım çay bardağı zeytinyağı
* 5-6 ad.kornişon turşu
* 2-3 sivri biber
* Yarım demet maydanoz
* 2 ad.salatalık
* 2 ad.havuç
* Yarım su bardağı bezelye konservesi
* 2 su bardağı yoğurt
* Arzuya göre 2 yemek kaşığı mayonez

Yapılışı ;

 

      Makarnaları tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün. Daha sonra soğuk sudan geçirin. Soğuyunca yarım çay bardağı zeytinyağı ile karıştırın.Sebzeleri küçük küçük doğrayın. Havuçları rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Hepsini makarnaya ekleyin.
En son yoğurdu ve isterseniz  mayonezi ilave edip karıştırın.Afiye olsun....

RUS SALATASI

Rus Salatası

Malzemeler ;

* 3 adet patates
* 4 adet havuç
* 1 su bardağı haşlanmış bezelye
* 6 yemek kaşığı mayonez
* Yeteri kadar tuz ve karabiber


Yapılışı ;

Patateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Havuçları bıçakla tıraşlayıp, küp küp doğruyoruz. Hem havuçların hem de patateslerin ufak ufak doğranmasına dikkat edin. Çünkü büyük olursa hem görünüş olarak güzel durmuyor hem de geç haşlanıyor veya bazılarının içi sert kalabiliyor. Bu yüzden mümkün olduğunca küçük kareler şeklinde doğramaya çalışın.

Ardından bunları geniş bir kaba alıp, içine haşlanmış olan bezelyeleri döküyoruz. Bezelye bulamazsanız konserve olarak aldığınız bezelyeyi yıkayıp, süzüp kullanabilirsiniz. Son olarak da mayonezi ekleyip karıştırıyoruz. Tuzunu ve karabiberini ilave ederek karıştırıyoruz. Afiyet olsun.

HAVUÇ SALATASI

Havuç Salatası

Malzemeler ;


* 4 ad.rendelenmiş havuç
* 3 su bardağı süzme yoğurt
* 4 diş sarımsak
* Tuz





Yapılışı ;

    Rendelemiş olduğumuz havuçları tavada ölene kadar bu havuçları kavuruyoruz ve kavurma işlemi bitince sarımsaklı yoğurtla tuz ekleyip karıştırıyoruz ve servis yapıyoruz.

KARNIYARIK

Karnıyarık

Malzemeler ;


* 6 adet orta boy patlıcan
* 2 su bardağı su
* 2 adet orta boy soğan
* 250 gram kıyma
* 3 adet domates
* Tuz
* Karabiber
* Sıvıyağ


Yapılışı ;

    Patlıcanların baş ve orta kısımlarından 2cm yer bırakıp patlıcanlar tüm soyulur. Ortadan bıçak dibe değmeyecek şekilde kesilir. Bol tuzlu suda bir saat bekletilir. Sıkılıp, peçeteye çıkarılan patlıcanlar bol kızgın yağda kızartılır. Tepsiye çizilen yeri üste gelecek şekilde dizilir ve bir kaşık yardımıyla orta kısımları iyice ezilerek çukurlaştırılır. Kıyma çok az yağda soğanla kavrulur. Rendelenmiş domates, tuz, biber, karabiber ilave edilip, bir taşım kaynadıktan sonra söndürülür. Yemek kaşığı yardımıyla patlıcanların ortalarına kıymalı iç doldurulur.1 su bardağı su ilave edilerek 15-20 dakika pişirilir. Afiyet olsun...

YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

Malzemeler ;


* 1,5 su bardağı bulgur
* 1 su bardağı yeşil mercimek
* 2 adet soğan
* Sıvıyağ
* 1 yemek kaşığı salça
* Tuz, karabiber



Yapılışı ;

Yeşil mercimeği (biraz dişe gelecek şekilde)haşlayıp suyunu dökün. Soğanı ince ince doğrayın. Tencereye sıvıyağı alın, üstüne soğanı döküp pembeleştirin. Ardından salçayı ilave edip karıştırın. Bulguru, mercimeği da katıp birlikte biraz karıştırın. Son olarak suyu, tuzu ve karabiberi katıp suyunu çekinceye kadar pişirin.

MANTARLI PAZI KAVURMA

Mantarlı Pazı Kavurma

 Malzemeler ;

• * 2 demet pazı
• * 300-400 gr kadar mantar
• * 1 orta boy soğan
• * 2-3 diş sarımsak
• * zeytinyağ
• * tuz, kırmızı biber

Yapılışı ;

Tavaya zeytinyağ konulur, soğan ve sarımsak ilave edilerek biraz kavrulur.Ardından ince ince doğranan mantarlar ilave edilir.

Mantarlar suyunu salıp, biraz yumuşayınca ayrı bir kaba alınır. Çok pişirmeden, yenilebilecek sertlikte olması yeterli.Tavaya birazcık daha zeytinyağ ilave ederek, doğranmış pazılar ilave edilir.Hızlıca karıştırılıp, sapları biraz yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakılır.Üzerine kenara ayrılan mantarlar, tuz ve kırmızı biberi ilave edilerek, karıştırılır.3-5 dakika daha pişirilip, ocaktan alınır.       Pazı mantarın suyunda değil de, direkt zeytinyağda kavrulunca daha lezzetli olur. Bu yüzden ayrı ayrı kavrulur.

YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

Yeşil Mercimek Yemeği ;

Malzemeler ;

* 2 su bardağı yeşil mercimek
* 1 ad.soğan (orta boy)
* 1 yemek kaşığı salça
* 1 bardağa yakın erişte
* Sıvı yağ
* Tuz
* Su



Yapılışı ;

  Tencereye sıvı yağ tuz ve ince ince doğradığımız soğanları ekleyip kavuralım.Salçasını ilave edelim.Ardından mercimekleri ekleyip iyice kavurun,suyunu ekleyin(suyu fazla çektiğinden normalden biraz fazla ekleyin).Pişmesine yakın erişteleri ilave edip 10 dk.daha pişirip ocağın altını kapatın.Afiyet olsun...

KISIR

Kısır

Malzemeler ;

* 2 çay bardağı ince bulgur (kişi sayısına göre artırabilirsiniz)
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 1 ad.kuru soğan
* yarım demet maydonoz
* 4-5 yaprak marul
* yarım demet yeşil soğan
* 1 ad.limon suyu
* 1,5 kahve fincanı sıvıyağ
* Karabiber
* Kırmızı pul biber
* Tuz

Yapılışı ;

Bulgur geniş bir kaba alınır sıcak su ilave edilip şişmeye bırakılır.Diğer tarafta yeşillikler doğranır.
Ayrı bir tavada kuru soğanı küçük küçük doğrayın yağ ve salça ile kavurun,bu karşımı bulgura ekleyip karabiber pul biber ve tuzunu ekleyip iyice karıştırın.Dilerseniz 1 çay kaşığı tarçın koyarsanız hem koku verir hemde hazmı kolaylaştırır.En son yeşillilk ve limon suyunu ekleyip servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun... 

KADINBUDU KÖFTE

Kadınbudu Köfte

Malzemeler ;

* 500 gr.kıyma
* 1 çay bardağı pirinç
* 1 ad.yumurta
* 1 ad.soğan
* Karabiber,Tuz

Kızartmak için ;

* 3 ad.yumurta
* Galeta unu
* Sıvı yağ



Yapılışı ;

      Pirinç haşlanır. Soğan yemeklik olarak doğranır ve tavaya çok az miktarda sıvı yağ konarak öldürülür. Üzerine kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulur.Yağı tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarılır. İçine yumurta, pirinç, tuz, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 250 g kıyma da konulduktan sonra yoğurulur. Önemli olan melzemenin birbiriyle iyice yoğrulmasıdır. Köfte harcını en az yarım saat kadar dinlendirdikten sonra hazırlanan harçtan irice ve yassı oval şekilli hazırlanan köfteler önce una bulanır daha sonra bir kase içerisine kırıp çırptığınız yumurtaya batırılır. Tavada iyice kızdırılan sıvı yağda altın köftelerin her iki yönü kızartılır. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı alın. Servise hazır. Afiyet olsun…

SÜTLÜ İRMİK TATLISI

 

Sütlü İrmik Tatlısı

Malzemeler ;

* 1 litre süt
* 1 su bardağı irmik (yada 9 yemek kaşığı)
* 1 su bardağı şeker (şekerli sevenler 1.5 yapabilir)
* Şekerli vanilin
* Bir yemek kaşığından az tereyağ
* Tarçın


Yapılışı ;

Süt, irmik, şeker, vanilini bir tencereye koyup kısık ateşte azar azar karıştırarak pişirelim. Kıvam almaya başlayınca tereyağını ve tarçını ekleyelim (dilerseniz sadece üzerinde kullanabilirsiniz). Ufak ufak fokurdamaya başlayınca altını kapatıp 1 dakika soğumaya bırakalım. Sütlü irmik tatlısını cam tepsiye dökelim.Soğuduktan sonra cam kabı ters çevirmek suretiyle servise hazırlayalım. Gene üstüne, tarçın koyabiliriz.

ŞEHRİYE ÇORBASI

Şehriye Çorbası

Malzemeler ;

* 1 su bardağı arpa şehriye    
* 1 yemek kaşığı salça
* 3-4 su bardağı sıcak su
* 1 yemek kaşığı margarin
* Tuz



Yapılışı ;


    Margarini tencereye koyun ve kızdırın, salçayı ilave edip kavurun.Tuzunu koyun ve suyu ilave edin, kaynayana kadar karıştırın.Kaynar kaynamaz arpa şehriyeleri ilava edin ve 10 dk. daha kaynatın. Servis tabağına alarak limon, karabiber ve isteğe göre maydonoz ekleyerek servis yapın.

MERCİMEK ÇORBASI

Mercimek Çorbası

Malzemeler ;

* 1 Adet kuru soğan
* 1 Adet büyük bir patates
* 2 Su bardağı kırmızı mercimek
* 1 Adet havuç
* 2 Çorba kaşığı salça
* 2 Diş sarımsak
* Tuz
Yapılışı ;
 
  Mercimekleri yikayıp tencereye koyun.Daha sonra soğan, patates ve havucunuzu da soyarak tencereye ilave edip su ekleyin ve kaynamaya bırakın.Mercimekler iyice pişdikten sonra kolay olma açısından el blendırı kullanarak ta yapabilirsiniz.Ayrı bir tavada biraz yağ ve salçayı kavurun  ve bu sosu tencerenize boşaltın eğer çorbanızın suyu az ise üzerine biraz daha su ekleyerek bir taşım kaynatın ve çorbanız hazır.
Afiyet Olsun...

ŞEHRİYELİ TAVUK SUYU ÇORBASI

Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası

Malzemeler ;

* 5 su bardağı tavuk suyu
* Tavuk göğsü
* 5 su bardağı su
* 2,5 yemek kaşığı un
* 1 yumurta sarısı
* 1 çay kaşığı limon suyu
* Tuz
* 1 çay bardağı tel şehriye

Yapılışı ;

  Tavuk göğsünü 5 su bardağı ile haşlamak için tencereye koyalım.Tavuk göğsünü haşladığımız su ile 5 su bardağı su tencereye konur kaynamaya bırakılır.Bu arada terbiye hazırlanır; yumurta sarısı, un, tuz, limon suyu bir kapta pürüzsüz bir şekilde karıştırılır, 1 çay bardağı oda sıcaklığında su eklenip karıştırmaya devam edilir, 1 çay bardağı da kaynayan çorba suyundan ilave edilir.Hazırlanan terbiye kaynamakta olan suya sicim gibi akıtılarak, hızlı karıştırarak eklenir.2-3 dakika daha karıştırarak koyulaşması beklenir.Altı kısılan çorbaya şehriye ilave edilir, 10 dakika şehriyeler yumuşayıncaya kadar ocakta tutulur.Tavuk göğsünü küçük küçük parçalar halinde didikleyip çorbanın içine ilave edebilirsiniz.
      Limon ve pul biberle servis yapılır.

YAYLA ÇORBASI

Yayla Çorbası

Malzemeler ;

* 1 çay bardağı pirinç
* 1 kase yoğurt
* 2 yemek kaşığı un
* 1 ad.yumurta
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 tatlı kaşığı nane
* 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı ;

Pirinci yıkayarak 5 su bardağı su ile tencerede haşlayalım.Başka bir kapta yoğurt un ve yumurtayı iyice çırpalım ve haşlanan pirincin üzerine yavaş yavaş karıştırarak ilave edelim.Suyu koyu gelirse sıcak su ilave edelim.Karışım kaynayana kadar karıştıralım.10 dakika daha pişmesi yeterlidir.Diğer taraftan tereyağını eritelim içerisine nane ekleyelim ve pişmiş olan çorbanın içerisine ilave edelim.Tuzunu çorbayı kesmemesi için piştikten sonra ekleyelim.Afiyet olsun...

ÇAY LOKMASI

Çay Lokması

Malzemeler ;

* 1 çay bardağı yoğurt
* 1 ad.yumurta
* 1 paket kabartma tozu
* Yarım su bardağı beyaz peynir
* Tuz
* Aldığı kadar un
* Sıvıyağ


Yapılışı ;

    Bir kabın içine yoğurt ve yumurtayı iyice çırpın.üzerine ezilmiş beyaz peyniri ilave edip karıştırın.
Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar un ekleyin.En son karbonat ve tuz ilave edip iyice yoğurun.
     Hamuru merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında açıp kare şekilde kesin.Kızgın yağda hamurları kızartabilirsiniz.Afiyet olsun...

BEZE

Beze

Malzemeler ;

* 2 ad.yumurta akı
* 1,5 su bardağı şeker
* 1 paket vanilya

Yapılışı ;

    Bir kapta yumurta aklarını mikserin en yüksek seviyesinde 10 dk.çırpın katı hale geldiğinde şeker ve vanilyayı yavaş yavaş ekleyip 1 dk.daha çırpalım.Karışımdan bir kaşık yardımıyla yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye 2 kaşık yardımıyla dökelim.100 derecede yaklaşık 45 dakika pişirin.Piştiğini bezelerin üzerinin sert olmasından anlayabilirsiniz.

SİGARA BÖREĞİ

Sigara Böreği

Malzemeler;

* 4 ad.yufka
* Peynir
* Maydonoz
* Sıvıyağ

Yapılışı ;

Yufkaları önce ikiye sonra 4 e bölün.Böldüğünüz parçaları tekrar 2 ye bölün.Geniş olan kısma
peynir ve maydonoz içinden koyup rulo şeklinde sarın uç kısmını yapıştırmak için küçük bir taba
su koyun ucunu suya batırıp yapıştırabilirsiniz.Sıvıyağı tavaya koyup sardığınız börekleri kızartın.

MERCİMEK KÖFTESİ

Mercimek Köftesi

Malzemeler ;

* 2 su bardağı su
* 1 su bardağı kırmızı mercimek
* 1 su bardağı ince bulgur
* 1 ad.büyük boy soğan
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 1 demet maydonoz
* 1 çay kaşığı kırmızı biber
* 1 çay kaşığı kimyon
* 3 ad.sivri biber
* 10 ad.taze soğan
* Tuz



Yapılışı ;

  1 bardak mercimeği 2 bardak su ile ateşe koyun.Mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın.Suyunu çekmemesine özen gösterin köfteler kuru oluyor.Tencereyi ocaktan alın üzerine 1 bardak bulguru koyup kapağını kapatın 15-20 dk.bulgurun şişmesini bekleyin.
   Ayrı bir tavada soğanı ince ince kıyıp yağla beraber kavurun salçayı ilave edin baharatlar ve tuzu ilave edip ocağın altını kapatın.Hazırladığımız bu karşımı bulgur ve mercimekle iyice karıştırın.
   Ayrı bir yerde taze soğan biber ve maydonozu ince ince kıyın ve bütün malzemeyi karıştırıp yoğurun.Servis tabağına dizdiğiniz marulların üzerine çiğ köfte gibi avucunuzun içinde şekil verin.

AFİYET OLSUN...
  

PİZZA

Pizza

Hamuru İçin ;

* 6 kahve fincanı un
* 1 fincan yoğurt
* 1 fincan sıvı yağ
* 1 paket kabartma tozu
* 1 ad.yumurta

İç Malzeme ;

* 1 çorba kaşığı salça
* Siyah zeytin
* Mantar
* Sosis
* Salam
* Sucuk
* Kaşar peyniri

Yapılışı ;

Hamuru hazırlayıp yarım saat kadar dinlendirin.Fırın tepsinizi yağlayın hamuru yayın.Salçayı sulandırıp sos yapıp sürün.İç malzemenizi dilediğiniz şekilde ve yoğunlukta hamur üzerine yayın.
180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.Afiyet olsun.

FIRINDA MAKARNA

Fırın Makarna

 

Malzemeler ;

* 1 paket kalın çubuk makarna
* 2,5 çorba kaşığı tereyağı
* 2 çorba kaşığı un
* 2,5 su bardağı süt
* 2 yumurta
* 1 su bardağı rendelenmiş kaşar   peyniri
* Tuz,karabiber

Yapılışı ;

Büyük bir tencerede suyu kaynatalım.Makarnaları kırmadan içine atalım,bir tutam tuz ve bir çorba kaşığı zeytinyağı koyalım.8-10 dk.pişirin,süzüp soğuk sudan geçirelim.Küçük bir tencerede 2 kaşık tereyağını eritin unu ilave edip rengi değişinceye kadar kavurun.Sütü ilave edip muhallebi kıvamı alana kadar pişirelim.Ocaktan alıp ılındıktan sonra tuz karabiber ve yumurtaları kırıp hızlı hızlı çırpın.
     
Fırın tepsisini kalan tereyağı ile yağlayın.Sosun bir kısmını tepsinin zeminine yayın.Üzerine süzülmüş makarnayı koyup kaşıkla düzeltin.Kalan sosu üzerine dökün.En üste rendelenmiş kaşar peynirini koyun üzeri kızarana kadar pişirin.Dilimleyerek servis yapın.

SODALI BÖREK

Sodalı Börek

Malzemeler ;

* 1 kg yufka (5 ad.)
* 150 gr.erimiş tereyağı
* 2 ad.yumurta
* 1 şişe maden suyu
* 1 su bardağı süt
* Beyaz peynir


Hazırlanışı ;

Fırın tepsimizi yağlı kağıt ile kaplayın.Yufkalardan birini ayırın.Diğer yufkaları ikiye bölün. Yufkaların yarısını  tersli-düzlü tepsiye dizin.Üstüne ezilmiş beyaz peyniri koyun.Kalan yufkaları da
üzerine aynı şekilde dizin.Ayırmış olduğunuz  bütün yufkayı tepsinin üzerine serin.Böreği dilimleyin.
Bir tavada tereyağını eritin,üzerine maden suyunu,sütü ve yumurtayı ekleyip çırpın.Dilimlenmiş böreklerin üzerine gezdirin.Tepsiyi en az 30 dk.oda sıcaklığında beklettikten sonra 200 derecede pişirin.



İPUCU: Yufkalar bekledikçe harcı çekiyor ve nefis bir börek ortaya çıkıyor.Böreği 1 gece önceden hazırlayıp streç filmle kapatıp dolaba koyarsanız,ertesi gün sadece fırında pişirmesi kalır.

KOLAY POĞAÇA

Kolay Poğaça

Hamuru için ;

* 1 su bardağı yoğurt
* 1 Çay bardağı sıvı yağ
* Bir tutam tuz
* Aldığı kadar un
* 1 Paket kabartma tozu

İçi için ;

* Peynir
* Maydonoz
* Kırmızı pul biber
* Karabiber

Üzerine ;

1 ad.yumurtanın sarısı
                                                                                

Yapılışı ;

Yoğurma kabımıza un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri karıştıralım,un ve kabart tozunu ekleyip yoğuralım.İç malzemesi için maydonozları ince ince kıyıp peyniri rendeleyelim,bir tutam pul biber ve karabiber ekleyelim.Hamurdan küçük parçalar alıp poğaça şeklini verelim.Üzerine yumurta sarısı sürelim.Üzeri pembeleşene kadar pişirelim.Afiyet olsun.....

KUŞBAŞILI KAŞARLI PİDE

Kuşbaşılı Kaşarlı Pide

Hamur için gerekli malzemeler ;

* 5 su bardağı un
* 1 paket kuru maya
* 1 tatlı kaşığı tuz
* Aldığı kadar su

İç Harcı İçin ;

* 300 gr.kuzu eti
* 1 ad.soğan
* 3 ad.domates
* 3 ad.sivri biber
* kekik
* tuz
* karabiber



Üzeri için ;

1 su bardağı rendelenmiş kaşar
2 çorba kaşığı margarin


Yapılışı ;

Karıştırma kabına unu alalım üzerine kuru mayayı koyup karıştıralım.Tuz ve suyunu koyup hamuru yoğuralım.Üzerine nemli bir bez örtüp dinlendirelim.Diğer tarafta iç harcımız için soğan ve sivri biberleri ince ince doğrayalım.Domatesleri küp küp doğrayıp karıştırma kabına alalım.Kuzu eti kekik tuz ve karabiberi ekleyip karıştıralım.Açtığımız hamurlara iç harçtan dilediğiniz miktar koyup hamurun kenarlarını içe doğru kapatın.10 dk.mayalanması için bekletin.200 derecede ısıttığınız fırında pişirin.Pişmesine yakın çıkarıp rendelenmiş kaşar peynirini üzerine koyup 5 dk.daha pişirelim. Fırından çıkarıp margarini pidelerin kenarına sürüp servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun...