TAVUKLU KREP

Tavuklu Krep

Malzemeler ;

* 600 gr. tavuk
* 250 gr. yeşil biber
* 3 domates
* 3 diş sarımsak
* 1 çorba k. domates salçası
* Tuz
* Karabiber
* Sıvıyağ

Krebi İçin;

* 4 yumurta
* 1,5 su b. süt
* 1 su b. sıvıyağ
* 6 çorba kaşığı un
Üzeri İçin;

* Dil Peyniri

Yapılışı;

       İç harcı için, tavukları kuşbaşı doğruyoruz. Biberleri, sarımsakları ve domatesleri de doğruyoruz. Tavaya az sıvıyağ döküyoruz. Tavuğu soteliyoruz. Peşinden sarımsağı ve biberi koyarak karıştırıyoruz. Son olarak domatesi ilave ediyoruz. Salçasını ekliyoruz ve kavuruyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Pişince altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Krepler için, yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz.Sütü ve sıvıyağı döküyoruz, çırpıyoruz. 6 çorba kaşığı unu da ekleyip tekrar karıştırıyoruz. İlk krebi dökmeden önce tavamızı hafif yağlıyoruz ve karışımdan kepçeyle ince bir tabaka döküyoruz. Kreplerimizi çevirerek pişiriyoruz. Krepleri tezgaha diziyoruz. Tavuklu harcı içlerine paylaştırıyoruz. Önce kenarlarını kapatıyoruz, sonra rulo şeklinde sarıyoruz. Yağlanmış cam fırın kabına diziyoruz. Sardığımız krepleri fırın kabına diziyoruz. Dilimlediğimiz dil peynirinden her bir krebin üzerine bir dilim koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.Afiyet olsun...

SÜTLAÇ

Sütlaç

Malzemeler ;
* 1 litre süt
* 3 su bardağı su
* 1 çay bardağı pirinç
* 1,5 su bardağı şeker
* Üzeri için tarçın


Yapılışı ;

      1 çay bardağı pirinci yıkayın. Tencereye 3 su bardağı suyu ve pirinçleri koyup altını yakın.Pirinçler yumuşayana  kadar pişirin. 1 litre soğuk sütü ekleyin. Kaynayana kadar ara sıra karıştırın.1,5 su bardağı toz şekeri ilave edip karıştırın ve 1-2 taşım kaynatın. Sütlacı kaselere paylaştırıp, soğumasını bekleyin. Sütlaçlar soğuyunca üzerlerine tarçın serpip servis yapın. Afiyet olsun...

KABAK BORANİ

Kabak Borani

Malzemeler ;

* 6 tane kabak
* 500 gr kuşbaşı et
* 1 su bardağı haşlanmış nohut
* 2 su bardağı yoğurt
* 1 yumurta sarısı
* 1 yemek kaşığı un
* Tuz
* 1 yemek kaşığı tereyağ
* 1 tatlı kaşığı nane
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ
* 6 su bardağı su



Yapılışı ;

             6 su bardağı su ile eti düdüklü tencerede haşlayın. Kabakların kabuklarını çentip yemeklik doğrayın. 1 çorba kaşığı sıvıyağda soteleyin. Üzerine haşladığınız eti, nohutu ve etin suyunu ekleyip kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ayrı bir yerde yoğurdu, yumurtayı ve unu çırpıp yemeğin suyuyla inceltin. Yavaşça yemeğe ekleyip 1-2 taşım pişirip tuzunu katın. Tereyağında naneyi kızdırıp yemeğe katın.Afiyet olsun...

FIRINDA KÖFTE

Fırında Köfte

Malzemeler ;


* Yarım kilo kıyma
* 2 adet soğan
* 1 yumurta
* 2 diş sarımsak
* 1 su bardağı galeta unu(kıvama göre ilave edilmeli)
* Maydanoz
* Tuz
* Karabiber,kimyon,kırmızı toz biber v.b baharatlar da ilave edilebilir.
* 2 ad.patates
* 2 ad.domates
* Yeşil biber
* Domates ve biber salçası


Yapılışı ;

 Köfte malzemelerimizle ele yapışmayacak kıvamda köfteler hazırlıyoruz. Köfteleri ve isteğe göre dilimlenen patatesleri bol kızgın yağda kızartıyoruz.Diğer taraftan 1 adet soğanı ve 3 diş sarımsağı rondodan geçirip az yağda kavuruyoruz.Domates ve biber salçası da ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Tencereye yeterli miktarda su ve tuz ekleyerek bu sosu kaynamaya bırakıyoruz.Kızaran köftelerimizi sosumuza ekleyerek 15 dk. pişiriyoruz.Daha fazla pişmemeli yoksa köfteler dağılır. Fırın tepsimize önce kızarmış patatesleri, üzerine sosuyla birlikte köfteleri koyuyoruz. Üzerini de dilimlenmiş domates ve biber dilimleriyle süslüyoruz. 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dk. daha pişirip sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun...

ŞÖBİYET

Şöbiyet

Malzemeler ;

* 2,5 su bardağı un
* 2 ad.yumurta
* 1 çay kaşığı tuz
* Yeterince su

Hamuru açmak için ;

* 2 su bardağı nişasta

İçine ;

* 1,5 su bardağı süt
* 2 çorba kaşığı irmik

Üzerine ;

* 200 gr.tereyağı

Şerbeti İçin ;

* 3 su bardağı şeker
* 3 su bardağı şeker
* yarım limonun suyu

Süslemek İçin ;

* 4-5 kaşık antep fıstığı



Yapılışı ;

  Unu derin bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın.Yumurta,tuz ve su ilavesiyle sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hazırladığınız hamuru 7 eşit parçaya ayırın ve elinizle yuvarlayıp,15 dakika dinlendirin.Bir parça hamurun üzerine nişasta serperek avucunuzun içiyle hafifçe açın.Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayın.Daha sonra hamurları tek tek ve üzerlerine nişasta serperek merdane yardımıyla çok ince yufkalar olacak şekilde açın.Açtığınız 7 adet yufkayı üst üste koyun ve tam ortasından ikiye katlayın.Ardından yufkadan küçük kareler kesin.İç malzemesi için irmik ve sütü tencerede sürekli karıştırarak koyu bir kıvam elde edin.Kestiğiniz karelerin bir kenarına irmikli harçtan 1'er tatlı kaşığı koyun ve muska şeklinde kapatın.Muskaları yağlanmış fırın tepsisine dizin.Daha sonra tereyağını eritip muskaların üzerine gezdirin.Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında 30 dakika pişirin.Piştikten sonra tepsideki fazla yağı süzün.Şerbeti için tozşeker ve suyu kaynatın.Limon suyunu ekleyip  bir taşım daha kaynatın.Sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti dökün.Antep fıstığı ile süsleyip servis edebilirsiniz.Afiyet olsun...
  

BİBERLİ YOĞURT

Biberli Yoğurt

Malzemeler ;

* 10 ad.acı biber
* Yoğurt
* Pulbiber,tuz
* Sıvıyağ
* Sarımsak










Yapılışı ;

Biberleri temizleyip ince ince doğrayın.Sıvıyağda biberleri kızartın.Sarımsakları dövün ve yoğurtla birleştirin tuzunu ilave edin.Biberleri de yoğurda ekleyin karıştırın.Dilerseniz pul biber ilave edip servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun...

BAMYA

Bamya

Malzemeler ;

* Yarım kilo bamya
* 4 ad.domates
* 2 ad.orta boy soğan
* Zeytinyağı
* 1 ad.limon
* 1 yemek kaşığı sirke
* 2-3 ad.sivri biber
* Tuz



Yapılışı ;

    Soğanı ve biberi zeytinyağı ile kavurun.Domatesleri ekleyip,ezilene kadar pişirin.Kaynamış su ilave edin.Limon ve sirkeyi ekleyin.Ardından bamyaları koyup kısık ateşte pişirin.Pişmesine yakın tuzunu ilave edin.(Bamyaları ben ayıkladıktan sonra küçük küçük doğruyorum görüntüsü daha farklı oluyor)Afiye olsun...

PEYNİRLİ EV POĞAÇASI

Peynirli Ev Poğaçası

Malzemeler ;

* Yarım paket margarin
* Yarım çay bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı süt
* 1 yumurta (beyazı içine
   sarısı dışına)
* 1 yemek kaşığı nişasta
* Yarım tatlı kaşığı karbonat
* 1 tatlı kaşığı sirke
* Aldığı kadar un
* Tuz
* Beyaz peynir




Yapılışı ;

Tüm malzemeleri yumuşak bir harç elde edene kadar yoğurun.Yarım saat dinlendirin.Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp içine beyaz peynir koyup yarım ay şeklinde kapatın.üzerine yumurta sarısı susam ve çörek otu koyduğunuz poğaçalarınızı önceden ısıttığınız 150 derece fırında pişirin.Afiyet olsun...

MANTAR KURABİYESİ

Mantar Kurabiye

Malzemeler ;


* 1 paket margarin
* 1 çay bardağı zeytin yağ
* 1 paket karbonat
* 1 paket vanilya
* 5 yemek kasığı pudra sekeri
* 5 yemek kasığı buğday nişastası
* Yeteri kadar un





Yapılışı ;


Bütün malzemeleri derince bir karıştırma kabının içine koyun ve 20 dakika boyunca yoğurun. Yoğurdunuz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Fırın tepsisini yağlayın ve yuvarladığınız mantar kurabiye hamurlarını tepsiye sıralayın. Ufak bir tabağa bir miktar kakao koyun. Ufak su şişesi kapağını alın ve ıslatıp önce kakaoya sonra hamur parçalarının üzerine bastırıp çekin. Aynı işlemi bütün hamurların üzerinde uygulayın. 5 dakika önceden ısıttığınız 150 derecelik fırında 20 dakika pişirin.Afiyet olsun...

CEVİZLİ ÜZÜMLÜ KEK

Cevizli Üzümlü Kek

Malzemeler ;

* 1 ad.yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı süt
* Yarım su bardağı sıvıyağ
* Un
* 1 paket vanilya
* 1,5 çay kaşığı karbonat
* 1 çay bardağı kuru üzüm
* 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz




Yapılışı ;

Yumurta ve şekeri bir kaba alın.Mikser yardımıyla 5 dakika boyunca çırpın,üzerine sütü ilave edin ve karıştırmaya devam edin.Daha sonra yağı ilave edin biraz daha karıştırıp un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip çırpın.Kek kalıbını yağlayın ve karışımı dökün üzerine üzüm ve cevizi döküp kaşık yardımıyla hafif hafif karıştırın.Fırında 150 derecede pişirin.Afiyet olsun...

ÇÖREK OTLU TUZLU KURABİYE

Çörek Otlu Tuzlu Kurabiye

Malzemeler ;

* 250 gr.tereyağı (teremyağ)
* Yarım çay bardağı sıvıyağ
* 2 yemek kaşığı çörek otu
* 1 tatlı kaşığı tuz
* Yarım çay bardağı şeker
* 1 paket kabartma tozu
* 1 ad.yumurta (beyaz içine
    sarısı üzerine)
* Aldığı kadar un


Yapılışı ;

     Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri bir kaba alın.Elinizle biraz karıştırdıktan sonra unu ve kabartma tozunu da ilave edin.Özlü bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hamurdan parçalar alarak istediğiniz şekli verin,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

BROKOLİ SALATASI

Brokoli Salatası

Malzemeler ;

* Brokoli(miktarı isteğe bağlı)

* 2-3 diş sarımsak

* 2-3 yemek kaşığı yoğurt

* tuz,zeytinyağı,pulbiber

 

Yapılışı ;

 

 

Brokolileri parçalara ayırıp çok az haşlıyoruz.Daha sonra sarımsakları rendeliyoruzve tuzu yoğurda ekleyip çırpıyoruz ve haşlayıp,soğuttuğumuz brokolinin üzerine yayıyor.En üste zeytin yağı gezdirip pul biber serpiyoruz.Afiyet olsun...

PATLICAN SALATASI

 

Patlıcan Salatası

Malzemeler ;

 * 5-6 ad.patlıcan
* 3-4 ad.kırbızı biber
* 2 ad.domates
* 2-3 diş sarımsak
* 4-5 dal maydonoz
* Zeytinyağı ve sirke.


Yapılışı ;

    Patlıcanları ve biberleri közleyin.Patlıcan ve kırmızı biber ince ince doğranarak bir kaba alınır;domatesleri küp küp doğrayın,maydonozu da fazla ince olmayacak şekilde doğrayıp bütün malzemeyi aynı kapta birleştirin.Sirke, zeytinyağı, ve sarımsak harmanlanarak afiyetle yenir.

PATATES SALATASI

Patates Salatası

Malzemeler ;

* 4 tane patates
* 2 tane domates
* Yarım demet maydanoz
* 4 dal yeşil soğan
* 1 tane kuru soğan
* Bir çay kaşığı kırmızı pul biber
* 1 limonun suyu
* Yeteri kadar tuz, zeytin yağ ve nar ekşisi




Yapılışı ;


Patates salatasını yapmaya başlarken öncelikle kabuklarını hiç soymadan yıkadığımız patatesleri bir tencereye alıp, üzerine 2 parmak kadar çıkacak su ekleyip bir çimdik de tuz atıp, kaynamaya bırakıyoruz. Patatesler haşlanırken, salata için diğer malzemeleri hazırlıyoruz. Domatesleri yıkayıp kabuğunu soymadan küp küp doğruyoruz. Maydanozu çok ince olmayacak şekilde doğruyoruz. Yeşil soğanı ince ince kıyıyoruz. Kuru soğanı küp küp doğruyoruz.

Doğradığımız salata malzemelerinin hepsini büyük bir karıştırma kabının içine alıyoruz. Patatesler pişince, kabuklarını soyup, soğuması için kenara bırakıyoruz. Patatesler soğuduktan sonra küp küp doğruyoruz ve salata malzemelerinin içine koyuyoruz. Tüm malzemelerin üzerine tuz, zeytinyağı, kırmızı pul biber, limon suyu ve nar ekşisini ilave edip karıştırıyoruz.Afiyet olsun...

MAKARNA SALATASI

Makarna Salatası

                                                                                                        Malzemeler ;

* Yarım paket makarna
* Yarım çay bardağı zeytinyağı
* 5-6 ad.kornişon turşu
* 2-3 sivri biber
* Yarım demet maydanoz
* 2 ad.salatalık
* 2 ad.havuç
* Yarım su bardağı bezelye konservesi
* 2 su bardağı yoğurt
* Arzuya göre 2 yemek kaşığı mayonez

Yapılışı ;

 

      Makarnaları tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün. Daha sonra soğuk sudan geçirin. Soğuyunca yarım çay bardağı zeytinyağı ile karıştırın.Sebzeleri küçük küçük doğrayın. Havuçları rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Hepsini makarnaya ekleyin.
En son yoğurdu ve isterseniz  mayonezi ilave edip karıştırın.Afiye olsun....

RUS SALATASI

Rus Salatası

Malzemeler ;

* 3 adet patates
* 4 adet havuç
* 1 su bardağı haşlanmış bezelye
* 6 yemek kaşığı mayonez
* Yeteri kadar tuz ve karabiber


Yapılışı ;

Patateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Havuçları bıçakla tıraşlayıp, küp küp doğruyoruz. Hem havuçların hem de patateslerin ufak ufak doğranmasına dikkat edin. Çünkü büyük olursa hem görünüş olarak güzel durmuyor hem de geç haşlanıyor veya bazılarının içi sert kalabiliyor. Bu yüzden mümkün olduğunca küçük kareler şeklinde doğramaya çalışın.

Ardından bunları geniş bir kaba alıp, içine haşlanmış olan bezelyeleri döküyoruz. Bezelye bulamazsanız konserve olarak aldığınız bezelyeyi yıkayıp, süzüp kullanabilirsiniz. Son olarak da mayonezi ekleyip karıştırıyoruz. Tuzunu ve karabiberini ilave ederek karıştırıyoruz. Afiyet olsun.

HAVUÇ SALATASI

Havuç Salatası

Malzemeler ;


* 4 ad.rendelenmiş havuç
* 3 su bardağı süzme yoğurt
* 4 diş sarımsak
* Tuz





Yapılışı ;

    Rendelemiş olduğumuz havuçları tavada ölene kadar bu havuçları kavuruyoruz ve kavurma işlemi bitince sarımsaklı yoğurtla tuz ekleyip karıştırıyoruz ve servis yapıyoruz.

KARNIYARIK

Karnıyarık

Malzemeler ;


* 6 adet orta boy patlıcan
* 2 su bardağı su
* 2 adet orta boy soğan
* 250 gram kıyma
* 3 adet domates
* Tuz
* Karabiber
* Sıvıyağ


Yapılışı ;

    Patlıcanların baş ve orta kısımlarından 2cm yer bırakıp patlıcanlar tüm soyulur. Ortadan bıçak dibe değmeyecek şekilde kesilir. Bol tuzlu suda bir saat bekletilir. Sıkılıp, peçeteye çıkarılan patlıcanlar bol kızgın yağda kızartılır. Tepsiye çizilen yeri üste gelecek şekilde dizilir ve bir kaşık yardımıyla orta kısımları iyice ezilerek çukurlaştırılır. Kıyma çok az yağda soğanla kavrulur. Rendelenmiş domates, tuz, biber, karabiber ilave edilip, bir taşım kaynadıktan sonra söndürülür. Yemek kaşığı yardımıyla patlıcanların ortalarına kıymalı iç doldurulur.1 su bardağı su ilave edilerek 15-20 dakika pişirilir. Afiyet olsun...

YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

Malzemeler ;


* 1,5 su bardağı bulgur
* 1 su bardağı yeşil mercimek
* 2 adet soğan
* Sıvıyağ
* 1 yemek kaşığı salça
* Tuz, karabiber



Yapılışı ;

Yeşil mercimeği (biraz dişe gelecek şekilde)haşlayıp suyunu dökün. Soğanı ince ince doğrayın. Tencereye sıvıyağı alın, üstüne soğanı döküp pembeleştirin. Ardından salçayı ilave edip karıştırın. Bulguru, mercimeği da katıp birlikte biraz karıştırın. Son olarak suyu, tuzu ve karabiberi katıp suyunu çekinceye kadar pişirin.

MANTARLI PAZI KAVURMA

Mantarlı Pazı Kavurma

 Malzemeler ;

• * 2 demet pazı
• * 300-400 gr kadar mantar
• * 1 orta boy soğan
• * 2-3 diş sarımsak
• * zeytinyağ
• * tuz, kırmızı biber

Yapılışı ;

Tavaya zeytinyağ konulur, soğan ve sarımsak ilave edilerek biraz kavrulur.Ardından ince ince doğranan mantarlar ilave edilir.

Mantarlar suyunu salıp, biraz yumuşayınca ayrı bir kaba alınır. Çok pişirmeden, yenilebilecek sertlikte olması yeterli.Tavaya birazcık daha zeytinyağ ilave ederek, doğranmış pazılar ilave edilir.Hızlıca karıştırılıp, sapları biraz yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakılır.Üzerine kenara ayrılan mantarlar, tuz ve kırmızı biberi ilave edilerek, karıştırılır.3-5 dakika daha pişirilip, ocaktan alınır.       Pazı mantarın suyunda değil de, direkt zeytinyağda kavrulunca daha lezzetli olur. Bu yüzden ayrı ayrı kavrulur.